Terroirs : 
Nos trois terroirs de Tautavel, de Maury et de Saint-Paul s’expriment dans cette cuvée à
travers leur diversité de sols argilo schisteux, argilo calcaires ou de schistes noir.

Vinification : 
Cueillette manuelle en cagettes, tri à la vigne. Vendange égrappée, fermentation de 6
à 7 jours puis mutage sur grains. Macération post-fermentaire de trois semaines avant pressurage.

Elevage : 
Mise en bouteille précoce dans les 18 mois suivant la récolte puis conservation en chai
tempéré. Habillage juste avant commercialisation.
 
Traitement : 
Collage et filtration

Dégustation : 
La robe est tuilée, brun acajou, brillante. Du nez s’échappe des arômes de
torréfaction, de dattes, de pruneaux très intenses. Chaleureux et suffisante la bouche reste ronde, souple et persistante. Un compagnon privilégié d’apéritif ou fin de repas.