La vinification
Le raisin est pressé en grappe entière puis les jus sont débourbés à froid pendant environ 24 heures.
Le moût clair est fermenté en fûts de chêne de plusieurs vins afin de conserver pureté et minéralité.
Le vin obtenu a été élevé sur lies 15 mois avant d’être mis en bouteille.
Les accords & mets
Vous pouvez déguster ce vin avec une terrine de poisson, une fricassée de fruits de mer, du poisson poché au beurre blanc ou avec des fromages type : Epoisses ou Soumaintrain.