Les Peyres Levades, un magnifique Cahors de garde.
On retrouve dans cette cuvée de haut-vol toute la minéralité des sols calcaires du Causse sur lesquels le Malbec est planté.
Un vin biologique du Sud-Ouest au nez frais et pierreux, sur des notes précises de fruits noirs. La matière est bien présente, avec des tanins fins mais encore un peu saillants qui vont se fondre dans les 3 ans.
A attendre un peu donc, pour ceux qui en ont la patience, ce qui n’est pas chose facile avec un tel vin…
 
Vinification & élevage : 
Vinification en tronc conique avec remontages légers, macération d’une trentaine de jours
et élevage de 16 mois en tronc conique également.