Le Grenache à faible rendement donne du corps et de l’amplitude tandis que le Macabeu et la Roussanne lui apportent la vivacité. Les Canadells  propose un nez fruité, des arômes de pêche et fruits blancs allié à une bouche dynamique et équilibrée.
Vin de gastronomie, il se marrie bien avec des plats raffinés à base de poissons, calamars grillés ou même viandes blanches en sauce; et bien-sûr s’apprécie sur des fromages tels que le Reblochon ou le Comté après deux ou trois années de garde.