Très belle alliance entre fruit et minéralité : orange sanguine,
mandarine rôtie, goyave et poire pochée, pierre à fusil, notes fumées.
La bouche est dynamique, entre sucres fins, digestes, acidité mûre et
vibration minérale, sur les épices et le caractère crayeux. Très longue
finale, pleine de sève et d'énergie. Chenin
Un chenin dans la plus pure tradition des vins moelleux de Montlouis. Une alternative très intéressante, plus vive qu'un Sauternes par exemple, pour accompagner un foie gras, des fromages bleus/passerillés, un plat épicé sucré/salé ou une tarte aux fruits.
Il sera apprécié avec des crevettes à l'aigre-doux, canard à l'orange,
caille aux raisins. Foie gras poêlé. Roquefort, gorgonzola. Charlotte
aux poires ou aux mangues.