Journeyman source la quasi totalité de ses céréales auprès de producteurs locaux ou des Etats plus au sud. Le Bourbon est élaboré à partir de maïs du Midwest, de blé du Michigan, et d’une légère quantité de seigle et d’orge maltée. Le Rye est élaboré à partir du seigle et de blé du Midwest, avec un légère touche d’orge. Les Whiskeys sont ensuite vieilli en fûts de chêne blanc Américain qui leur apportent rondeur et amplitude.