Cépage
100% GRENACHE BLANC
Terroir
Meilleure parcelle de grenache blanc du domaine, sur un sol de galets roulés et d’argile rouge situé sur un des points culminants du plateau villafranchien de Chateauneuf-du- Pape.
Vendanges
Après avoir attendu la maturité optimale, les raisins ont été vendangés manuellement le 25 aout 2020.
Vinification
Les raisins sont ramassés à la main, tôt le matin pour garder de la fraicheur, triés et mis en caissette de manière à limiter l’écrasement. Les grappes sont pressées en douceur dans un pressoir pneumatique. Les moûts sont sélectionnés, puis envoyés vers la cuverie inox, thermo-régulée. Après débourbage au froid, les Grenache sont entonnés pour effectuer la fermentation alcoolique. A la fin de la fermentation, la fermentation Malo-lactique est bloquée.
Elevage
Elevage de 9 mois en barriques de 500l. (100% du volume total en barriques).
Dégustation
Robe cristalline or pâle, à reflets verts. Le nez est d’une extrême richesse : pamplemousse et pierre à fusil au départ il évolue vers des aromes de fruits à chair blanche. En bouche, l’attaque est citronnée puis le gras prend le dessus et enrobe les papilles, pour revenir en finale sur les notes minérales qui lui confèrent une belle longueur. A boire pendant plus de 10 ans, à 12°C.
Accord mets et vin : un poisson à chair blanche, des St Jacques, une langouste, un homard, des fruits de mer.