Vinification
Vendanges manuelles – Cuvaison d’une vingtaine de jours puis vieillissement en fûts de chêne pendant 12 mois – 3 à 4 mois en cuves inox puis mise en bouteille.
Conservation
Fruité dans sa jeunesse, il pourra également être de longue garde, de 5 à 10 ans voire plus pour les grandes années.
Service
Afin de préserver ses arômes, un service entre 15 et 16°C est l’idéal.
Accords
Il saura se marier tout naturellement avec des viandes rôties ou en sauce assez relevées, des gibiers et la plupart des fromages.