Vinification
Vendanges manuelles - Cuvaison d'une vingtaine de jours puis vieilissement en fûts de chêne pendant 12 mois - 3 à 4 mois en cuves inox puis mise en bouteille.
Conservation
Fruité et puissant, il saura se développer harmonieusement entre 2 et 10 ans.
Service
Afin de mettre en valeur ses arômes et ses saveurs, l’idéal est d’utiliser des verres larges, de type ballons, aux parois fines et de préserver une température de 15 à 16°C.
Accords
Sa souplesse lui permet de se marier des plats légers, à base de viandes rouges ou blanches ou encore du gibier. Il saura également s’accorder parfaitement avec un plateau de fromage ou un dessert chocolaté.