Terroir :
Terrasses exposées à l’est, sols d’éboulis argilo-calcaires (cailloutis de bas de pente).
 
Vignoble :
Densité de plantation de 6 000 pieds par hectare, rendement de 40 hectolitres par hectare.
 
Vinification et élevage :
Vinifié en cuves traditionnelles ou tronconiques avec contrôle des températures et une macération d’environ 30 jours avant soutirage. Après un élevage en cuve de 10 mois, le vin est mis en bouteille sans filtration.
 
Dégustation (15/07/2021) :
Robe pourpre brillant aux reflets violacés. Nez expressif sur des notes de fruits rouges, cerise noire, épices, olives et thym. La bouche gourmande révèle une belle texture veloutée. Finale longue et persistante.
 
Accords :
Accompagnera très bien la charcuterie, le carré d’agneau aux herbes de la garrigue, la brochette de boeuf aux légumes méditerranéens ou le pélardon frais.
 
Garde :
À boire dès maintenant, garde de 5 ans.
 
Service :
Température conseillée : 16° à 18°.