Terroirs : 
Nos trois terroirs de Tautavel, de Maury et de Saint-Paul s’expriment dans cette cuvée à
travers leur diversité de sols argilo schisteux, argilo calcaires ou de schistes noir.

Vinification : 
Cueillette manuelle en cagettes, tri à la vigne. Vendange égrappée, fermentation de 6 à 7
jours puis mutage sur grains. Macération post-fermentaire de trois semaines avant pressurage.
 
Elevage : 
Fûts de chêne français de 225 et 500 litres pendant 10 mois. Fûts de plus de 5 vins.

Traitement : 
Collage et filtration avant mise en bouteilles

Dégustation : 
La robe est superbe, d’un beau rouge cerise sombre reflets violacés. Des arômes de fruits
rouge, groseilles, s’expriment tout d’abord au nez pour évoluer sur les épices. La bouche dévoile de très beaux tanins avec des notes de fraises et mûres qui contribuent à une belle douceur en finale. 
À savourer à l’apéritif ou sur un dessert, tarte fruits rouges, chocolat, café et cigares.